Eine Spur Exotik im Kiez

Mirella Bünger hat in der Granola-Manufaktur ihre Passion gefunden

Sie tragen klangvolle Namen und duften verführerisch: Bali Dream, Sommer Love oder Indian Delight heißen die frisch gerösteten Granola-Kreationen von Mirella Bünger. Die 43-Jährige bringt mit ihrer Goldkörner-Manufaktur ein bisschen Exotik in den Kiez zwischen Lichterfelde-Ost und Lichterfelde-West.

Hergestellt wird das frisch geröstete Bio-Müsli mitten im Kiez Hindenburgdamm, Goerz- und Finckensteinallee. In der Finckensteinallee 1 hat Mirella Bünger in diesem Frühjahr ihre Granola-Manufaktur eröffnet. „Ich habe mir damit einen Traum erfüllt“, sagt die fröhliche Blondine, die schon immer einen eigenen Laden haben und etwas Besonderes anbieten wollte.

Kennengelernt hatte sie das leckere Granola auf ihrer Hochzeitsreise auf Bali. „Ich war so begeistert und habe mich zu Hause gleich auf die Suche gemacht, wo es in Berlin so etwas Ähnliches gibt“, erzählt sie, während sie ihre Müsli-Mischungen auf Bleche verteilt und in den Ofen schiebt. Dort muss alles 20 Minuten rösten und hin und wieder gewendet werden.

Weil ihre Suche nach der knusprigen Leckerei erfolglos blieb, dachte sie: Das mache ich selbst. Zunächst wurde in der heimischen Küche experimentiert. Wichtig war ihr dabei, dass Bio-Zutaten verwendet werden. Zucker, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe haben dagegen in ihren Kreationen nichts zu suchen. „Mein Müsli soll gesund und ausgewogen sein“, sagt Mirella Bünger. Als Basis dienen der veganen Goldkörner-Mischung unter anderem Chia-Samen, Haferflocken, Kokosraspeln, Leinsamen, Sesam, Kokosöl und Meersalz. Die dezente Süße kommt vom Agavendicksaft. Knackige gefriergetrocknete Früchte oder Gewürze geben den Mischungen besondere Noten. In „Happy Buddha“ sind das zum Beispiel Orangenschalen, Mandeln, Chili und Ingwer. „Das ist meine persönliche Lieblingssorte“, sagt sie. Der Renner bei ihren Kunden ist „Morning Spirit“ mit Erdbeer, Bourbon-Vanille und Walnuss.

Inzwischen fangen die gerösteten Mischungen im Ofen an zu duften. Das macht Appetit. Kein Problem. Bei Mirella Bünger darf gern auch probiert werden. In Minibechern kredenzt sie die Granola-Mischung nach Geschmack mit Joghurt, Milch oder pur. „Ich mag es, mit meinen Kunden ins Gespräch zu kommen und freue mich, wenn es ihnen schmeckt“, sagt sie. Immer mehr Leute finden den Weg in ihre „gläserne“ Goldkörner-Manufaktur, wo sich Bünger gern bei der Arbeit über die Schulter schauen lässt. Der Laden liegt etwas versteckt in der Sackgasse, dennoch hat sich das exotische Angebot im Kiez herumgesprochen. Es gibt immer etwas Neues wie den Knusperbecher to go und die „Weltneuheit“ Granola am Stil – eisgekühlt. 

Inzwischen beliefert Mirella Bünger auch Hotels, Kitas und Firmen mit ihren Mischungen. Aber ihr Traum ist  noch nicht ausgeträumt. Sie möchte gern ein Müsli-Café eröffnen, in dem man eine Knusper-Bowl in verschiedenen Größen mit Obst bestellen und vor Ort genießen kann.

Goldkörner Manufaktur, Finckensteinallee 1. Weitere Informationen gibt es online  http://www.goldkoerner-berlin.de.