Buntbarsch

Fisch aus Berlin? Das klingt ungewöhnlich, wenn man an die trübe Spree denkt. Aber es gibt ihn – frisch gefangen als „Hauptstadtbarsch“. Eine Empfehlung auch zu Silvester. Der „Hauptstadtbarsch“ ist keine neue Fischsorte. Er kommt auch nicht aus der Spree oder der Havel, sondern aus Schöneberg. Dort in der ehemaligen Malzfabrik an der Bessemerstraße haben Nicolas Leschke und Christian Echternacht vor mehr als vier Jahren ein Experiment gewagt: Die ECF Farm, wobei das Kürzel für Eco Friendly...