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Pilz statt Fleisch im Gyros
Das Start-up Nosh.bio will mit Innovation die fleischlose Ernährung voranbringen
Beim Gang durch die Räume seines Unternehmens im Technologiepark Adlershof holt Tim Fronzek plötzlich ein Paket hervor, in dem sich eine Portion Gyros befindet. Das Besondere daran: In diesem Gyros ist nicht ein einziges Stück Fleisch. Stattdessen besteht es aus einem Fadenpilz, den die „Nosh.bio GmbH“ züchtet. Bei der weltgrößten Fachmesse der Ernährungswirtschaft und Nahrungsmittelindustrie, der Anuga in Köln, präsentierte der 43-Jährige das Gyros im Oktober erstmals einem größeren Publikum....
